Dans un processus de brassage typique, suivant un rapport standard de 1:1 levure/sorgho, et après 28 à 45 jours de fermentation, le rendement en liqueur de sorgho se situe généralement entre 35 % et 40 %. Cela signifie qu'environ 3 jin (1,5 catties) de sorgho sont nécessaires pour produire 1 jin (0,5 catties) de liqueur de sorgho. Bien entendu, ce ratio n’est pas absolu et variera en fonction du processus de brassage spécifique et de la qualité des matières premières.
